1、醬香型

　　醬香型亦稱茅香型，以茅台、郎酒、國台酒、貴酒、望驿台酒等數十種蜚聲中外的(de)美酒為(wèi)代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長(cháng)，清澈透明，色澤微黃。

　　2、濃香型

　　采用老窖位發酵生香基地(dì)，窖愈老，窖泥中的(de)釀酒微生物愈多，生産的(de)酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘适口，回味悠長(cháng)。如(rú)以泸州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為(wèi)代表的(de)四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年(nián)皖酒為(wèi)代表的(de)純濃派。

　　3、清香型

　　也稱汾香型，以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高(gāo)粱酒、天長(cháng)帝酒等為(wèi)代表， 屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發酵工藝生産。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和(hé)，餘味爽淨是中國傳統釀酒技術的(de)正宗。

　　4、藥香型

　　藥香型白酒又稱為(wèi)董香型白酒，代表是貴州遵義的(de)董酒。藥香型白酒是民族傳統飲料中一(yī)塊瑰寶。藥香型白酒是用藥材制曲或者做(zuò)原料，經發酵而成。在我國豐富的(de)中藥寶庫中，藥材成千上萬，選入作為(wèi)制曲的(de)中藥主要在制曲中提供維生素、香味成分、微生物等。

　　5、米香型

　　以桂林三花酒為(wèi)代表的(de)一(yī)類小曲米液，是中國曆史悠久的(de)傳統酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純淨、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的(de)美感。米香型酒的(de)香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高(gāo)級醇含量也較多，共同形成它的(de)主體香。

　　6、兼香型

　　兼香型白酒又稱複香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的(de)白酒，具有一(yī)酒多香的(de)風格，一(yī)般均有自(zì)己獨特的(de)生産工藝。好喝不上頭，屬于清淡型酒類。以湖北白雲邊酒、黑龍江的(de)玉泉酒為(wèi)代表。

　　7、鳳香型

　　鳳香型以陝西省寶雞市鳳翔縣的(de)西鳳酒為(wèi)典型代表:這種香型的(de)白酒，以高(gāo)粱為(wèi)原料，是以大麥和(hé)豌豆制成的(de)中溫大曲或麸曲和(hé)酵母為(wèi)糖比發酵劑，采用續馇配料，土窖發酵(窖齡不超過一(yī)年(nián))，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。

　　8、芝麻香型

　　芝麻香型白酒是以芝麻香為(wèi)主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長(cháng)，故有“一(yī)品三味”之美譽。是中國“十一(yī)大香型”中最年(nián)輕的(de)一(yī)個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高(gāo)，對環境要求最嚴格的(de)一(yī)個香型，堪稱白酒中的(de)貴族香型!

　　9、豉香型

　　是珠江三角洲地(dì)區獨有的(de)一(yī)個酒種,曆史悠久，風格獨具一(yī)格，年(nián)出口量達一(yī)萬噸，為(wèi)白酒之首。因其具有突出的(de)豉香味而得名， 以廣東江灣玉冰燒為(wèi)代表。

　　10、特香型

　　特香型白酒以整粒大米為(wèi)主要原料，不經粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的(de)香味直接帶入酒中，豐富了其香味成份。特香型大曲原料為(wèi)面粉、麥麸、酒糟按一(yī)定比例混和(hé)均勻，是白酒生産中獨一(yī)無二的(de)。江西的(de)四特酒和(hé)臨川貢酒都為(wèi)特香型白酒的(de)典型代表。

　　11、老白幹香型

　　老白幹香型是一(yī)種白酒的(de)香型，于2004年(nián)正式列入中國白酒的(de)第十一(yī)大香型，以衡水老白幹為(wèi)代表，其特點是香氣清雅，自(zì)然協調，綿柔醇調，回味悠長(cháng)。

　　12、馥郁香型

　　馥郁香型白酒所具有的(de)"色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長(cháng)，具有馥郁香型的(de)典型風格"和(hé)"前濃、中清、後醬"的(de)獨特口味特征，其代表酒是湖南酒鬼酒。